Vi möts bland utspridda krukväxter, lådor och brädor inne på, då ännu oöppnade, La Giraffe på Fleminggatan 39.

– Vi vill skapa en ny kvarterskrog för Kungsholmen, berättar krögaren Pontus Frithiof.

Inspirationen kommer från mångkulturella Paris bland annat med influenser från Nordafrika.

– Det är rätt mycket likriktat på stan just nu. Du kan hitta en klassisk råbiff på hur många ställen som helst. Vi vill ha en ny twist på den här menyn.

Att starta en ny restaurang mitt i en brinnande pandemi där folk uppmanas till social distansering är inget alla hade gett sig på.

– Visst, det är lite vanskligt med rådande konjunkturläge och Covid-19, men det har även skapat nya möjligheter. Vi har haft lättare att hitta personal och ombyggnaden har gått mycket snabbare och smidigare än vanligt.
Jag tycker även det sänder en signal att öppna just nu, vi vill göra något kreativt och positivt just nu.

Inkomsterna från privatkunder inom restaurangbranschen har sedan pandemin startade gått ned med 15-20%.

– Andra restauranger har ju gått ner med så mycket från 100%. Vi startar där, och kan istället öka.

Men Pontus restaurang på Arlanda, Pontus in the air, har gått ner betydligt mer än 15 %.

– Vi har gått ner med upp till 98% som mest i mars/april och därefter kommit upp till en nivå av -60% jämfört med föregående år. Det är inte många verksamheter som överlever på 2%. Men vi har lyckats behålla pengar i företaget och hålla öppet. Men det är helt klart en fråga om överlevnad.

April var värst berättar Pontus vidare.

– Ja, jag är så trött på att den låga energi som varit och att hålla i personalmöten med negativa besked. Jag längtar verkligen efter att få upp energinivån och rikta in mig på positiva och kreativa projekt igen.

Pontus Frithiof har ägnat sitt liv åt restaurangbranschen och att vara ute på restaurang är något han värderar högt.

– Jag älskar att vara ute och äta. Det är en jättestor del av mitt liv. Det enda som var positivt under våren var att det var mycket lättare att få bord på olika restauranger. Jag ville vara ute mycket och göra allt jag kunde för att stötta mina kollegor. Jag hoppas verkligen att så många som möjligt klarar sig igenom det här.

Hur branschen tacklar vintern återstår att se.

– Förändring behöver inte bara vara negativt. Det kan komma positiv utveckling av detta också. Som bättre hyror till exempel. Det gäller att se till möjligheterna och inte enbart fokusera på det som vi ändå inte kan påverka.