Namn som Cajun Seafood Boil och Cowboy steak vittnar om Göteborg-restaurangen Barabicus pan-amerikanska influenser. Här möts du av rökiga dofter då maten tillagas över öppen eld, på en La Parilla (argentinsk grill), vedeldad ugn eller i en Texas Pit Smoker.

– Det är mycket sharing is caring-känsla här! Vi serverar gärna många rätter som delas vid bordet, berättar restaurangchefen Malin Löfgren.

Hennes personliga favorit är deras Super Asado.

– Ja, den serveras med bland annat chimichurri och jalapenomayo. Den är fantastisk!

Vi har även en guacamole som är lite av ett måste här. Alla ingredienser serveras separat och så får du som gäst blanda den själv så du får den precis som du vill ha den.

Barabicu är även en populär cocktailbar med fokus på bourbon och rye.

– Våra bartenders är innovativa och väldigt ambitiösa, berättar Malin vidare.

Vinlistan är även den influerad av syd- och nordamerika men här finns även både svenska viner och viner från klassiska vinländer som Italien, Frankrike och Spanien.

Enligt Malin passar Barabicu för riktiga livsnjutare.

– Alla som vill njuta av goda cocktails, vällagad mat och bra musik trivs här!

De är även hundvänliga så det är fritt fram att ta med bästa vännen.

Med industriell stil på inredningen och hiphop, soul och funk som flödar från högtalarna är känslan inne på Barabicu avslappnad, snygg och onekligen amerikansk.

– På sommaren har vi även en fantastisk uteservering och populär utebar med solläge hela dagen. Vi kan även skjuta upp alla fönster så solen flödar genom hela restaurangen.

Uteserveringen är öppen även nu i December.

– Ja vi har försökt göra den mysig, men det är klart att den kan vara lite kyligt. Inne i restaurangen är det en mysigare och varmare vinterkänsla.

Våren och sommaren fungerade bra för Barabicu, de anpassade restaurangen efter rådande restriktioner så gästerna kunde hålla avstånd.

– Det var fantastiskt med solläget på uteserveringen och fint väder hela sommaren.

Responsen från gästerna, gällande Barabicus ansträngningar för att skapa en trygg upplevelse även inomhus, har fortsatt under hösten.

– Vi har fått mycket kommentarer om just det. Många har sagt att “det känns så bra att komma till er, det känns tryggt”. Vi har satsat på att kunna hålla bra avstånd och personalen bryr sig verkligen om att gästerna ska känna sig trygga och avslappnat kunna njuta av sin måltid.

Läget för Barabicu just nu är dock som för de flesta i branschen.

– Nu är det katastrof. Våra luncher fungerar lite bättre, men på kvällarna måste vi stänga 4 timmar tidigare än vanligt så vi har fått säga upp all vår extrapersonal. Det känns såklart jättetråkigt.

Vi hoppas bara att pandemin lättar och att folk ska våga sig ut igen!

Barabicu har öppet och bjuder på grillade amerikanska delikatesser och skön stämning, boka bord på Barabicu ikväll med Maîtres!